Un wrap au confit de canard, c’est une façon simple et rapide de servir le canard effiloché avec des légumes croquants et une sauce de votre choix. Voici la recette pour quatre wraps, puis quelques idées pour la personnaliser.
Wrap au confit de canard : recette pour 4 personnes
Préparation : environ 15 minutes, hors réchauffage du canard. Le temps total dépend du produit utilisé et de votre four. Portions : 4 wraps.
Ingrédients
- 2 cuisses de canard confites désossées et effilochées, ou environ 400 g d’effiloché de canard ; ajustez la quantité selon le rendement des cuisses et votre appétit.
- 4 grandes tortillas de blé
- 1 poignée de salade verte ou de jeunes pousses
- 1 tomate coupée en dés et ½ oignon rouge finement émincé
- 1 avocat en tranches, facultatif
- 2 à 3 cuillères à soupe de sauce BBQ ou piquante, à doser selon votre goût
- Sel, poivre et coriandre fraîche, facultatifs
Préparation pas à pas
- Réchauffez le canard. Pour les cuisses confites, suivez les indications de l’emballage, retirez les os puis effilochez la chair à la fourchette. Pour l’effiloché préparé, réchauffez-le selon les indications du produit.
- Tiédissez les tortillas brièvement dans une poêle sèche pour les rendre plus souples.
- Garnissez-les : répartissez la sauce, la salade, la tomate, l’oignon et, si vous le souhaitez, l’avocat. Ajoutez le canard chaud.
- Roulez les wraps : repliez les côtés puis roulez serré. Coupez-les en deux et servez aussitôt.
Une salade croquante ou des pommes de terre rissolées peuvent compléter le repas. Pour éviter que les tortillas ne ramollissent, gardez la garniture et les tortillas séparées jusqu’au service.
Quelle sauce choisir ?
Une sauce douce et fumée comme la BBQ Sweet & Smoky accompagne le canard ; la BBQ Korean Vibe change le registre. Pour davantage de piquant, ajoutez quelques gouttes de San Pasilla. Vous pouvez aussi choisir une sauce au yaourt et au citron pour une version plus fraîche.
Quatre variantes à essayer
- Chèvre et miel : remplacez la sauce BBQ par un peu de miel et du chèvre frais.
- Avocat et citron vert : ajoutez de l’avocat écrasé, du citron vert et quelques rondelles de radis.
- Façon tex-mex : garnissez de haricots noirs, maïs, poivrons grillés et d’une touche de sauce piquante.
- Figues et roquette : associez figues, roquette et quelques copeaux de parmesan.
Questions fréquentes
Peut-on préparer les wraps à l’avance ?
Vous pouvez préparer les garnitures séparément et assembler les wraps au moment de servir pour préserver le croquant des légumes et la souplesse des tortillas. Respectez les consignes de conservation du canard utilisé.
Quel canard utiliser ?
Les cuisses confites permettent d’effilocher la chair vous-même. L’effiloché de canard pour parmentier constitue une autre option. Vérifiez les indications de préparation et de conservation de chaque produit.
Retrouvez également la sélection de sauces pour adapter cette recette à vos goûts.
