Baie Timur

Baie Timur, la baie aux arômes de pamplemousse

La baie Timur est récoltée par les paysans dans les montagnes népalaises, elle possède des notes de pamplemousse, un parfum citronné. Concassée ou infusée dans vos mets, elle relève merveilleusement crustacés, poissons et desserts chocolatés et fruités.

Idées recette :

• Saint-jacques sauce Timur : Poêlez quelques noix de Saint-Jacques 1 minute sur chaque face. Réservez. Déglacez la poêle avec 10cl de jus d’orange et ajouter 1/2 cuillère à café de baies Timur pilées ;
• Compote bananes Timur : poêlez simplement 4 bananes avec 30g de beurre doux, 2 gousses de cardamome et quelques baies Timur pilées ;
• Saumon aux baies Timur : saupoudrez des baies Timur concassées sur vos tranches de saumon fumé ;
• Chantilly aux baies Timur : faites chauffer la moitié de la crème puis versez-la bien chaude, avant ébullition, sur les baies Timur. Filmez et réservez au frais avant de la monter ;
• Sorbet pêche baies Timur : saupoudrez une pincée de baies timur concassées sur votre sorbet maison avant de servir ;
• Velouté de chou blanc aux baies timur : ajoutez 2 pincées de baies timur concassées avant de faire cuire le choux et l’oignon ;
• Crème brulée aux baies Timur : faites infuser 5 baies Timur concassées dans la crème puis filtrez ;
• Cocktail à la baie Timur (4 verres) :
  • 120 cl de rhum ;`
  • 2 fruits de la passion ;
  • 2 cuillères à café de sucre en poudre ;
  • 2>baies Timur ;
  • 200 cl de jus de pêche ;
  • des glaçons.