Recipes from Périgord
Velouté de potiron au foie gras : une recette facile et réconfortante, avec des dés fondants et une touche d’huile de noisette.
Deux magrets tête-bêche et un cœur de foie gras de canard du Périgord, rôtis au four et nappés de sauce Périgueux : la recette de fête du Sud-Ouest, avec sa variante au basilic en feuilles de brick.
Un steak de bœuf pressé à la cuisson, de l’effiloché de canard confit laqué à la sauce barbecue et un pain toasté : une recette généreuse pour quatre burgers, avec une variante sans bœuf.
Recette de l'omelette aux cèpes à la périgourdine : cèpes frais ou cuisinés à l'huile, persillade, cuisson baveuse et accord vin du Périgord.
Découvrez notre recette de soufflé au foie gras de canard au Sauternes ou au Monbazillac : ingrédients, étapes et conseils pour incorporer les blancs et servir cette entrée festive.
Préparez une fondue bourguignonne pour 6 personnes : choix du bœuf, matériel, étapes et huit idées de moutardes et mayonnaises pour composer votre plateau de sauces.
Dix recettes au foie gras, des bouchées aux plats festifs : idées d’accords et conseils simples pour réussir vos repas.
Velouté de potiron, la recette tout en douceur : une soupe onctueuse, facile à préparer et à varier avec du butternut ou des châtaignes.
Recette du magret séché fourré au foie gras : une bouchée apéritive simple, avec conseils de conservation et bons gestes.
La pizza au confit de canard, ça change tout. Effiloché de canard du Périgord, oignons confits, chèvre fondant et sauce BBQ en finition — une recette qui réconcilie terroir et gourmandise en 30 minutes chrono. Lire l'article →
Recette du rôti de magret au piment d’Espelette : quantités, marinade, ficelage, cuisson au four et températures à cœur, accompagnements et accords du Sud-Ouest.
