Huile vierge de noix du Périgord AOC

Huile vierge de noix du Périgord AOC - Écomusée de la noix

Légèrement ambrée, couleur Monbazillac, cette huile vierge de noix du Périgord AOC séduit d’emblée par la puissance de son bouquet toasté et son goût pur et agréable en bouche. Fabriquée à partir de cerneaux exclusivement d’origine Périgord (50% minimum de variété Franquette), elle est pressée à l’aide d’une presse fondue à Souillac en 1892, sous 32 tonnes de pression.

Les cerneaux sont broyés par une meule en pierre de 450 kg, puis la pâte est malaxée et chauffée lentement à 50°C pendant 40 minutes dans une poêle en fonte. L’huile est ensuite décantée et embouteillée sans additifs ni conservateurs.

Riche en Oméga 3 (12g/100g) et Oméga 6 (60g/100g), elle contribue au maintien d’une cholestérolémie normale.

Suggestions d’utilisation :

• Assaisonnement : sur des salades, des légumes rôtis ou des pâtes ;
• Fromages : un filet sur un plateau de fromages, notamment avec un chèvre ou un roquefort ;
• Carpaccio : sur des tranches fines de bœuf ou de poisson cru ;
• Desserts : quelques gouttes sur une glace vanille ou un gâteau au chocolat.

Après ouverture, à consommer dans les 15 à 18 mois. À conserver à l’abri de la lumière et de la chaleur.