Cuisses de Canard confites

Cuisses de Canard Confites – La tradition périgourdine

Les cuisses de canard confites sont l’un des grands classiques de la gastronomie du Sud-Ouest. Cuites longuement et doucement dans leur propre graisse de canard selon la méthode traditionnelle périgourdine, elles développent une chair tendre et fondante aux arômes profonds et savoureux.

Suggestions de préparation

• Réchauffées à la poêle côté peau pour une peau croustillante, servies avec des pommes sarladaises
• En accompagnement de ’un pommes de terre à la Sarladaise ou d’une salade périgourdine
• Décoquetées et effilochées pour un parmentier de canard

Informations pratiques

• Origine : France – Périgord
• Conserver dans un endroit frais et sec ; réfrigérer après ouverture