Risotto aux brisures de truffe d'été

Délicieux risotto aromatisé à la truffe d'été (tuber aestivum, vittad.)

Conseil de préparation : 

• Préparer 1/2 litre de bouillon de volaille. Réserver au chaud.
• Faite revenir 3 échalotes dans 8 cl d'huile d'olive en les faisant juste blondir.
• Ajouter le riz et laisser cuire 2 à 3 minutes en remuant régulièrement.
• Ajouter 15 cl de vin blanc et le laisser s'évaporer, incorporer alors le bouillon en plusieurs fois et laisser cuire environ 18 à 20 minutes.
• Saler et poivrer à votre convenance.

Vous pouvez servir. Bon appétit

Conservation : Avant ouverture, se conserve dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Conserver au réfrigérateur après ouverture et consommer rapidement..