Risotto aux brisures de truffe d'été

Laissez-vous séduire par ce risotto aux brisures de truffe d’été (Tuber aestivum Vittad.), un mariage délicat entre le fondant du riz arborio et le parfum boisé et envoûtant de la truffe du Périgord.

Conseil de préparation :

• Préparer 1/2 litre de bouillon de volaille. Réserver au chaud.
• Faire revenir 3 échalotes dans 8 cl d’huile d’olive jusqu’à légère coloration.
• Ajouter le riz et laisser cuire 2 à 3 minutes en remuant régulièrement.
• Incorporer 15 cl de vin blanc, laisser s’évaporer, puis ajouter le bouillon en plusieurs fois. Cuire 18 à 20 minutes.
• Saler et poivrer à votre convenance. Bon appétit !

Conservation : Avant ouverture, conserver dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. Après ouverture, réfrigérer et consommer rapidement.