Golden milk : recette du lait d'or au curcuma et 3 variantes

29. Oktober 2026Julien Penochet

Tasse de golden milk au curcuma avec un bâton de cannelle et un pot de miel, près d'un feu de cheminée

La recette de base du golden milk

Pour 1 tasse de 25 cl · Environ 5 minutes

Les ingrédients avec des épices séparées

25 cl de lait entier ou de boisson végétale d’avoine, d’amande ou de coco
½ cuillère à café rase de curcuma en poudre
¼ de cuillère à café de cannelle en poudre
1 petite pincée de gingembre en poudre
1 très petite pincée de poivre noir moulu
1 cuillère à café de miel d’acacia BIO, ou du sirop selon votre goût, facultatif

Ces proportions constituent un point de départ doux : ajustez les épices à votre goût, surtout le gingembre et le poivre.

Le raccourci avec notre assemblage

Remplacez les quatre épices par l’Assemblage pour Lait d’Or Terre Exotique, qui réunit curcuma, cannelle de Ceylan, gingembre et poivre noir. Pour cette recette, partez sur 1½ cuillère à café rase pour 25 cl de lait, puis ajustez à votre goût. Suivez en priorité les indications figurant sur votre emballage.

La préparation

Versez le lait dans une petite casserole et faites-le chauffer doucement, sans le porter à forte ébullition.
Ajoutez les épices séparées ou l’assemblage. Fouettez et laissez chauffer à feu doux pendant 2 à 3 minutes.
Hors du feu, ajoutez le miel ou le sirop si vous le souhaitez. Goûtez avant d’en ajouter davantage.
Pour une texture plus lisse, filtrez avec une passoire fine, puis versez dans une tasse. Vous pouvez terminer avec une pincée de cannelle.

Astuce mousse : utilisez un mousseur à lait dans un récipient adapté, sans trop le remplir, pour éviter les projections.

Les épices en poudre ne se dissolvent pas complètement : un léger dépôt est normal. Remuez avant de déguster ou filtrez selon la texture souhaitée.

Le golden milk, c’est quoi ?

Le lait au curcuma est une boisson traditionnelle indienne, connue sous le nom de haldi doodh. Dans les cafés et les recettes contemporaines, les appellations « golden milk » et « golden latte » désignent des versions au lait et aux épices, parfois légèrement sucrées.

Sa couleur dorée vient du curcuma. Le gingembre, la cannelle et le poivre permettent d’en ajuster le caractère : plus doux, plus épicé ou plus gourmand, selon vos envies.

À quoi sert chaque ingrédient ?

Ingrédient	Son rôle dans la tasse	Notre conseil
Curcuma	Donne la couleur dorée et des notes terreuses, légèrement amères.	Commencez avec une petite quantité, puis ajustez.
Poivre noir	Apporte une touche épicée.	Une très petite pincée suffit pour ne pas dominer la boisson.
Gingembre	Ajoute une note vive et piquante.	Dosez légèrement, surtout si vous utilisez aussi un sirop de gingembre.
Cannelle	Arrondit les saveurs et apporte une note chaleureuse.	Ajoutez-en un peu dans la préparation ou sur la mousse.
Lait ou boisson végétale	Forme la base de la boisson et détermine son onctuosité.	Choisissez selon votre goût et la texture recherchée.
Miel ou sirop	Adoucit l’amertume et peut apporter un parfum supplémentaire.	Ajoutez-le hors du feu, en goûtant progressivement.

3 variantes aux sirops bio des Cévennes

Pour changer de tasse, remplacez le sucrant de la recette de base par l’un de nos sirops de Thym Sauvage des Cévennes. Commencez par une cuillère à café, puis ajustez selon votre goût : inutile de cumuler miel et sirop.

1. Golden milk au gingembre, la version épicée

Sucrez avec le Sirop de Gingembre BIO à la place du miel. Il renforce les notes du gingembre pour une tasse plus vive. Si vous préparez la recette avec des épices séparées, vous pouvez réduire la pincée de gingembre en poudre.

2. Golden milk au thym, la version herbacée

Remplacez le miel par le Sirop de Thym BIO. Ses notes herbacées donnent une autre dimension au mélange d’épices. Essayez cette association avec une boisson d’avoine pour une tasse douce et gourmande.

3. Golden latte glacé, pour les beaux jours

Préparez la recette de base sans miel ni sirop. Laissez tiédir, puis placez au réfrigérateur dans un récipient adapté. Une fois la boisson froide, remuez et versez sur des glaçons. Ajoutez alors du Sirop de Curcuma BIO ou du sirop de gingembre, en commençant par une cuillère à café. Goûtez avant d’en rajouter et dégustez sans attendre.

Une idée cadeau gourmande : associez le Trio de sirops BIO thym, curcuma et gingembre à l’Assemblage pour Lait d’Or pour varier les préparations au fil des saisons.

Vos questions sur le golden milk

Peut-on le faire avec une boisson végétale ?

Oui. L’avoine apporte de la douceur, l’amande une saveur plus discrète et la coco un goût plus marqué. Choisissez de préférence une version non sucrée pour ajuster vous-même la quantité de miel ou de sirop. L’ajout d’huile n’est pas nécessaire à la recette.

Pourquoi reste-t-il un dépôt au fond de la tasse ?

Les épices en poudre restent en partie en suspension dans le lait. Fouettez pendant la préparation, remuez avant de boire et filtrez si vous préférez une texture plus lisse.

Le golden milk contient-il du café ?

Pas dans cette recette. Malgré son autre nom de « golden latte », elle se prépare avec du lait ou une boisson végétale et des épices, sans café.

Le curcuma tache-t-il ?

Oui, sa couleur peut marquer les tissus, le plastique et certaines surfaces. Essuyez rapidement les éclaboussures et nettoyez vos ustensiles avec un produit adapté à leur matériau.

Chaud ou froid ?

Les deux sont possibles. Préparez d’abord les épices dans le lait chaud, puis dégustez la boisson chaude ou suivez la variante glacée ci-dessus.

Peut-on gagner du temps sur la préparation ?

Oui : dosez vos épices sèches à l’avance dans un petit contenant propre, sec et fermé. Vous n’aurez plus qu’à les ajouter au lait au moment de préparer votre tasse. Cela évite de conserver une pâte contenant du lait.