Conseils
Vous avez sorti votre confit de canard du réfrigérateur et vous vous...
La noix du Périgord, c'est bien plus qu'un simple fruit sec. Riche en oméga-3, en antioxydants et en saveurs incomparables, elle se décline en une multitude de produits — huiles vierges, moutardes, pâtes à tartiner, gâteaux, liqueurs — qui font la fierté du terroir dordognais. Mais saviez-vous qu'une huile de noix "classique" n'a presque rien à voir avec une huile vierge de noix du Périgord ? Et que mal conserver ses cerneaux peut ruiner tous leurs bienfaits ? Dans cet article, on vous dit tout : les vertus nutritionnelles de la noix, les produits qui valent vraiment le détour, et les erreurs à ne surtout pas commettre.
Sur une table de cuisine en bois de la campagne du Sud-ouest, l'Ail y trône en roi décliné en plusieurs produits il vous invite à le consommer et à bénéficier de tous ses bienfaits.L'Aillou qui est une macération d'ail;La Mayonnaise à l'ail noir pour sublimer vos plats;Le tourin blanchi à l'ail soupe mythique du Périgord;L'Anchaud qui est une longe de porc confit dans la graisse de canard ou d'oie avec de l'ail.
La truffe noire. Deux mots qui font briller les yeux...
La Chandeleur approche et avec elle son cortège de traditions gourmandes. Si les crêpes sont les stars incontestées de cette fête, la question de la garniture mérite toute notre attention. Parmi les classiques indémodables, la confiture de fraise trône en bonne place sur nos tables. Sucrée, parfumée et délicieusement acidulée, elle transforme une simple crêpe en un moment de pur plaisir gustronomique.
Foie gras, truffe noire, noix, vins de Bergerac, cèpes ou confits de canard : les produits du Périgord sont le reflet d’un savoir-faire ancestral et d’une terre généreuse.
